Привет всем. Сегодня делаем соус "Тартар", классический вкус которого удивляет и радует всех любителей этого соуса. Рецептов данного соуса очень много, и каждый кулинар вносит чуточку своего. Конечно, я не был исключением и добавил от себя вкусовщины, взяв за основу классический рецепт соуса.
Продукты (на 4 порции)
Яйца - 2 шт.
Масло оливковое (качественное) - 150 мл
Оливки без косточек - 5 шт.
Огурцы маринованные или солёные (корнишоны) - 2-3 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Лук зелёный - 1 пёрышко
Укроп сушёный или свежий - 1 щепотка/веточка
Петрушка сушёная или свежая - 1 щепотка/веточка
Сок лимонный - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Травы Прованса сушёные - 1/2 ч. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 1/2 ч. ложки (по вкусу, можно добавить и больше)
Видео рецептСоус "Тартар" с огурцами, оливками и чесноком
Пошаговый фото рецептСоус "Тартар" с огурцами, оливками и чесноком
Сварим яйца.
Первое яйцо варим после закипания не больше минуты. Второе яйцо сварим вкрутую.
В блендерную чашу отправляем сахар, соль, сушёную зелень (укроп, петрушка и травы Прованса), чёрный молотый перец и лимонный сок. Также добавляем первое яйцо и желток от второго яйца, сваренного вкрутую. Вливаем оливковое масло.
"Заводим" погружной блендер и взбиваем до получения эмульсии (воздушного состояния).
Можно уже попробовать и, например, добавить лимона или соли по вкусу.
Мелко нарезаем чеснок, оливки, зелёный лук и огурчики.
(Если используете свежие петрушку и укроп, тоже нарезайте их на этом этапе.)
В блендерной чаше или уже в миске соединяем соус и мелко нарезанные чеснок, оливки, зелёный лук и огурчики. Перемешиваем ложкой.
Фасуем соус по баночкам и храним в холодильнике не больше 7 дней.
Данный соус, если покопаться по инету, отлично подходит к рыбе и мясу.
На мой взгляд, этот соус отлично заходит и как заправка для салата из огурчиков и помидоров.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com